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標題: 巴氏殺菌多少°c？ [打印本頁]

作者: 桂馥蘭香 時間: 2024-10-14 15:40
標題: 巴氏殺菌多少°c？
有盆友知道一般巴氏殺菌是多少°c嗎？在線等~

作者: waterthefeier 時間: 2024-10-14 16:03
一般巴氏殺菌的溫度范圍是62-85℃。
在食品工業中，巴氏殺菌法是一種重要的殺菌方法，它通過將食品加熱到一定的溫度并保持一段時間來殺死微生物，同時盡量減少對食品的營養成分和風味的影響。巴氏殺菌法有兩種主要方式：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘；另一種是將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒。

作者: 咖啡就著茶葉蛋 時間: 2024-10-14 16:22
巴氏殺菌通常在60°C到85°C之間進行，具體溫度和時間取決于所需的殺菌效果和飲料類型。例如：

低溫長時間（LTLT）：約63°C，持續30分鐘。
高溫短時間（HTST）：約72°C，持續15秒。

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