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標(biāo)題: “酸湯子”中毒事件讓人警醒食品安全問題不容小覷 [打印本頁]

作者: Stomatolog_amkn 時(shí)間: 2025-12-26 09:16
標(biāo)題: “酸湯子”中毒事件讓人警醒食品安全問題不容小覷
昨日，一條”黑龍江省雞西市雞東縣某12人家庭聚餐引發(fā)中毒造成8人死亡的事件“讓人不寒而栗，起因是他們共同食用了自制酸湯子(用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食)，雞西食物中毒事件經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和疾控中心采樣檢測(cè)后，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時(shí)在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件，食品安全問題不容小覷。

　　資料顯示，米酵菌酸（Bongkrekic acid，BA ）是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素污染的食物可引起人或動(dòng)物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其它變質(zhì)淀粉類制品是引起中毒的主要原因。
　　有些人為了不浪費(fèi)糧食，認(rèn)為儲(chǔ)存較久的食物只要表面看起來沒有變質(zhì)就依然可以使用，但事實(shí)上，這是一種錯(cuò)誤認(rèn)知。有些已經(jīng)久置的食物，很有可能是黃曲霉毒素等有害細(xì)菌的藏身之處。特別是淀粉含量高的食物，諸如花生、玉米等。這些食物在儲(chǔ)存過程中如果濕度和溫度不適合，都可能會(huì)引起食物霉?fàn)€變質(zhì)，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素、米酵菌酸等菌。就算木質(zhì)砧板如果碰到帶有此毒素的食物，且沒有及時(shí)清洗干凈，上面殘留的食物殘?jiān)退矔?huì)成為毒素的培養(yǎng)皿，稍不留神就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。
　　根據(jù)GB 5009.189《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中米酵菌酸的測(cè)定》我們可以測(cè)量出米酵菌酸的含量，不過隨著科學(xué)儀器快速發(fā)展，食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)及人員還可以借助米酵菌酸快速檢測(cè)儀、谷物分析儀、食品細(xì)菌檢測(cè)儀、食品品質(zhì)檢測(cè)儀、食品安全速測(cè)儀、微生物快速檢測(cè)儀等儀器來測(cè)定毒素的含量，來保障食品安全，食品安全問題不容小覷。

作者: 月上西樓 時(shí)間: 2026-2-1 09:24
感謝無私分享，很有收獲

作者: 恒盛設(shè)備 時(shí)間: 昨天 08:11
受益匪淺

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